Estofado de morrillo a la cerveza

Para esta receta necesitarás:

• Morrillo picado
• Zanahoria
• Apio
• Pasta de tomate
• Cilantro
• Tomate rallado
• Cebollitas encurtidas
• Vaso de cerveza

Para dar inicio a la preparación, agregaremos un chorrito de aceite a nuestra olla express y cuando esté un poco caliente, agregaremos la carne.

La dejamos sellar un poco y evitamos moverla mucho, esto con el fin de que no se vayan los líquidos y la carne se seque. Luego, la mezclamos y procederemos a agregar los vegetales en orden de dureza.

Primero, añadiremos el apio y lo dejamos cocinar por 5 minutos con la olla abierta. Luego, la zanahoria cortada en rodajas y el tomate rallado. Cada vez que vamos sumando estos ingredientes los vamos mezclando en la olla.

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Posteriormente, añadimos la pasta de tomate, mezclamos y lo dejamos en cocción por un buen tiempo, esto para que el sabor de la preparación no quede muy fuerte.

Procedemos a agregar páprika, pimienta y un poco de sal. Las cebollitas encurtidas se agregan al final, ya que requieren más tiempo de cocción.

¡Es aquí donde agregamos nuestro toque secreto: la cerveza!

Ten en cuenta que debes cocinar un poco la cerveza antes de tapar la olla a presión, esto para que suelte todo el alcohol, para esto vamos a esperar varios minutos.

Luego, procederemos a preparar las papas criollas como complemento de nuestro estofado. Para ello, en la sartén caliente agregaremos abundante mantequilla y una vez derretida agregamos las papas previamente cocinadas.

Una vez queden con un poco de color y textura, agregaremos sal y cilantro.

Unos 5 o 6 minutos antes de servir el estofado, recuerda poner a cocinar las cebollitas encurtidas.

Llegó el momento de servir y…¡Listo, ya puedes sorprender a papá con esta deliciosa receta!