Puedes ver la receta completa aquí
Para esta receta necesitarás:
- Pechuga de Pollo desmenuzada
- Caldo de pollo (en el que se cocino la pechuga)
- Papá sabanera
- Papá pastusa
- Papá criolla
- Arracacha
- Mazorca
- Guascas
- Cebolla larga
- Ajo
- Sal
- Crema de leche
- Alcaparras
- Aguacate
Primero, ponemos en una olla el caldo de pollo, las mazorcas, las papas, las guascas y la cebolla, sazonamos con sal al gusto.
Ponemos a cocinar a fuego medio hasta que todo esté cocido y blando, es importante que las papas de deshagan un poco para dar textura al ajiaco.
Retiramos los tallos de la guasca y ponemos hojitas frescas que se dejan en el caldo.
Servimos bien caliente y acompañamos con arroz blanco, aguacate, alcaparras y crema de leche.
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