Para esta receta necesitarás:

• Pechuga de Pollo desmenuzada
• Caldo de pollo (en el que se cocino la pechuga)
• Papá sabanera
• Papá pastusa
• Papá criolla
• Arracacha
• Mazorca
• Guascas
• Cebolla larga
• Ajo
• Sal
• Crema de leche
• Alcaparras
• Aguacate

Primero, ponemos en una olla el caldo de pollo, las mazorcas, las papas, las guascas y la cebolla, sazonamos con sal al gusto.

Ponemos a cocinar a fuego medio hasta que todo esté cocido y blando, es importante que las papas de deshagan un poco para dar textura al ajiaco.

Retiramos los tallos de la guasca y ponemos hojitas frescas que se dejan en el caldo.

Servimos bien caliente y acompañamos con arroz blanco, aguacate, alcaparras y crema de leche.